MUFFINKI warzywe. Pyszne i Zdrowe.

Przepyszne, zdrowe i bardzo efektowne muffinki warzywne, idealne na każdą imprezę i nie tylko. Przygotowałam dwie wersje z papryką i koperkiem oraz z kalafiorem i zielonym groszkiem.

Czy wiesz, że papryka czerwona stanowi cenne źródło witaminy C, zawiera jej aż czterokrotnie więcej niż cytryna. Jest również cennym źródłem witamin o właściwościach antyoksydacyjnych A i E, które określane są mianem witamin płodności i młodości. W każdej świeżej papryce jest sporo witamin z grupy B i witaminy C oraz związków mineralnych: wapnia, potasu, żelaza czy magnezu. Zawarte w papryce substancje fitoaktywne wykazują działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne oraz poprawiają działanie układu immunologicznego tym okresie najlepiej wzmacniać organizm poprzez odpowiednio dobraną dietę i lepiej zapobiegać niż leczyć!

Kalafior zawiera długą listę składników, które w korzystny sposób działają na naszych organizmów. Zawiera znaczne zapasy błonnika pokarmowego, co sprzyja lepszej pracy jelit. Zawiera również spore ilości potasu, wapnia, magnezu, a także żelaza, cynku, miedzi, jodu i fluoru. Ponadto posiada witaminy z grupy B oraz niewielką ilość beta-karotenu. Regularne włączanie go do swojej diety nie tylko zapewnia ochronę przed wrzodami i zapaleniem stawów ale chroni nas przed chorobą nowotworową. Kalafior wykazuje bowiem działanie przeciwnowotworowe, dzieje się tak przede wszystkim za sprawą związku zwanego sulforafanem. Mimo jego niewątpliwych zalet UWAGA, osoby przyjmujące tyroksynę, najczęściej w niedoczynności tarczycy o różnym podłożu, powinny uważać na rośliny z rodziny kapustowatych, w tym właśnie na kalafior. Mam natomiast dobrą wiadomość dla tych, którzy walczą ze zbędnymi kilogramami. Kalafior jest warzywem o bardzo niskiej wartości energetycznej, dzięki czemu wspomaga proces odchudzania. Ja UWIELBIAM KALAFIORA w każdej formie i pod każdą postacią. Dzisiaj przygotowałam MUFFINKI WAZRYWNE.

Do przygotowania dania potrzebujesz:

½ kalafiora
10 ziemniaków
1 paprykę czerwoną
3 duże cebule
1 cebulę czerwoną
1 opakowanie groszku mrożonego
6 jajek
100 gr startego żółtego sera
oliwa / olej
sól
pieprz
papryka wędzona słodka
koperek
tymianek
papierki do pieczenia babeczek

Zawsze rozpoczynam od gotowania ziemniaków. W tym czasie kroję wszystkie składniki. Pokrojoną białą cebulę wrzucam na rozgrzany olej (nalej go trochę więcej bo wszystko wrzucimy do ziemniaków) dodaję paprykę wędzoną słodką, sól oraz pieprz. Kiedy ziemniaki są już gotowe wrzucam cebulkę i ugniatam na jednolitą masę. Masę dzielę na dwie części ¾ masy wybrałam na muffinki kalafiorowe ale możesz zrobić według uznania. Do masy dodaję kalafiora, którego podzieliłam na bardzo małe kawałki, starty ser, groszek, sól, pieprz, tymianek oraz 4 jajka. Mieszam wszystko do uzyskania jednolitej masy.

Następnie zabieram się za muffinki paprykowe, do masy ziemniaczanej dodaję pokrojoną drobno paprykę, cebulkę czerwoną, koperek, starty ser, sól, pieprz, tymianek oraz 2 jajka. Mieszam wszystko do uzyskania jednolitej masy.

Zabieram się za nakładanie masy, koniecznie użyj papierowych foremek do babeczek, w przeciwnym razie wyciągnięcie muffinek z blaszki będzie bardzo trudne. Przekładam masę dwiema łyżkami, tak jest znacznie prościej. Tak przygotowane muffinki wkładam do rozgrzanego piekarnika na ok. 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Do momentu aż się zarumienią.