Vege Święta. Wegańska Wigilia „Seler po Grecku”

#OgarnijSwieta – Wegańska Wigilia „Seler po Grecku”

„Seler po Grecku” to moje ulubione  wigilijne danie, nie uwierzycie jak bardzo w smaku przypomina rybę po grecku. Aromatyczna potrawa, która skradnie wasze serca i podniebienia.

Do przygotowania dania potrzebujesz:

1 kg selera
2 litry bulionu warzywnego
2 arkusze nori + 5 arkuszy do owijania kotletów
2 marchewki
1 por
2 pietruszki
przecier pomidorowy
ketchup
4 łyżki sosu sojowego
6 liście laurowe
6 ziela angielskie
sól i czarny pieprz
woda i Siemię lniane
mąka pszenna
olej roślinny

Seler dokładnie myję i obieram, następnie przekrajam na pół i kroję na 1,5 cm plastry. Do dużego garnka wlewam bulion, dodaję 2 arkusze wodorostów nori, 4 liście laurowe, 4 ziela angielskie, oraz sos sojowy. Kiedy bulion zaczyna się gotować dodaję pokrojone plastry selera i gotuję ok. 15 – 20 minut.

W tym czasie obieram marchewkę, pietruszki oraz por. Pora kroję na cienkie paseczki, marchewkę i pietruszkę szatkuję na wiórki ( tak jakbyś ścierała na tarce ). Na głęboką patelnię wlewam olej, następnie wrzucam pora, dodaję pieprz, sól, 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie. Wszystko ze sobą mieszam, następnie dorzucam marchewkę i pietruszki. Po 5 – 7 minutach dodaję 2 łyżeczki przecieru i 2 łyżeczki ketchupu, mieszam wszystko dokładnie i zostawiam jeszcze na 5 minut.

Seler już się ugotował, odkładam na chwilę, żeby się ostudził. W tym czasie  kroję arkusze nori na węższe paski. Następnie biorę 2 miseczki, jedną  z wodą i dodaję do niej 2-3 łyżeczki Siemienia lnianego, do drugiej miseczki wsypuję mąkę.

Wszystkie kawałki selera posypuję solą i pieprzem, następnie owijam paskiem nori i na chwilę moczyć w wodzie z siemieniem, dzięki temu wodorosty zmiękną i lepiej przylepią się do selera. Tak przygotowany plaster selera zanurzam w mące.

Na patelni rozgrzewam olej i układam plastry selera, smażę z każdej strony ok. 3-4 minuty. Następnie usmażone kawałki układam na blaszce do pieczenia, przekładając farszem warzywnym przygotowanym wcześniej.  Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 20 minut. Tak zapieczony „Seler po Grecku” smakuje GENIALNIE !!!

SMACZNEGO!

by Karolina Kordyaczna