Babeczki owsiano-kokosowe z jagodami i białą czekoladą

Ciasteczka są tak pyszne, że znikają z talerza w błyskawicznym tempie. Musicie ich spróbować! Delikatny spód i słodko orzeźwiający środek, to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Do przygotowania ciasteczek potrzebujesz:

1 ½ Szklankę Płatków Owsianych – zmielonych

1 ½ Szklankę mąki kokosowej

100 ml Oleju Kokosowego – roztopiony

1 łyżeczkę aromatu migdałowego

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki ksylitolu

1 puszkę jagód w syropie

3-4 łyżki płatków owsianych

1-2 łyżki płatków jaglanych

1-2 łyżki wiórków kokosowych

2 tabliczki białej czekolady

1 łyżka mleka

Foremki do babeczek – papierowe i blaszka

Zaczynam od przygotowania mąki z płatków owsianych, całą ilość wsypuję do blendera i blenduję na drobną mąkę, która przesypuję do robota kuchennego. Następnie dodaję mąkę kokosową, olej kokosowy, proszek do pieczenia, ksylitol oraz aromat migdałowy i wszystko ze sobą łączę w jednolitą masę.

W tym czasie włączam piekarnik i ustawiam go na temperaturę 170 stopni i wkładam papierowe foremki na bleszkę. Tak przygotowane ciasto przekładam do foremek za pomocą małej łyżeczki i dogniatam ciasto placami. Na sam koniec nakłuwam delikatnie ciasto widelcem i wkładam do piekarnika na ok 25 – 30 minut zaglądając.

Teraz zabieram się za nadzienie, do małego garnuszka wlewam wody i włączam do zagrzania. Do drugiego garnuszka wrzucam jagody wraz z syropem i gotuję przez chwilę, następnie dodaję wiórki kokosowe 2 łyżki, płatki jaglane oraz płatki owsiane, dodaję po łyżce mieszając, masa jagodowa ma być zwarta ale wilgotna i odstawiam

Białą czekoladę łamię na kostki, wrzucam do miseczki, dodaję 1 łyżkę mleka i kładę na rozgrzaną wodę. W tym czasie ciasteczka już się upiekły, wyniosłam je na taras, żeby wystygły. Czekolada zaczyna się topić, dodaję jeszcze 1 łyżkę lub 2 mleka w zależności jaką gęstość chcesz uzyskać. Kiedy czekolada jest już gotowa odstawiam ją na chwilkę i zabieram się za nadziewanie ciasteczek. Do wystudzonych ciasteczek wkładam masę jagodową po 2 łyżeczki na babeczkę. Na koniec zalewam wszystkie ciasteczka czekoladą i odstawiam na noc do lodówki.