TARTA Z RABARBAREM I TRUSKAWKAMI oraz białą czekoladą i migdałami

Przepyszne, sezonowe ciasto ze słodko kwaśnym wnętrzem, to moja propozycja na ten weekend. Kruche ciasto, rabarbarowo-truskawkowy środek, a wszystko oblane białą czekoladą i posypane migdałami, które chrupią przy każdym kęsie. Ciasto możesz podawać na ciepło z gałką lodów waniliowych lub bez i tak smakuje obłędnie i znika w kosmicznym tempie 🙂

Do przygotowania ciasta potrzebujesz

500 g rabarbaru – ( już gotowego do ciasta ok 700 )

300 g truskawek

2 łyżki syropu klonowego

200 g schłodzonego masła ( papierek zostaw do wysmarowania naczynia do pieczenia )

380 g mąki pszennej

4 żółtka

4 łyżki cukru z brzozy

Szczyptę soli himalajskiej

NA KONIEC: – 1 tabliczkę białej czekolady + łyżka mleka migdałowego

Migdały do posypania

Masło kroję na małe kawałki, papierkiem od masła smaruję naczynie do pieczenia.  Do dużej miski przesiewam mąkę, dodaję cukier i szczyptę soli himalajskiej oraz masło. Wyrabiam ciasto i kiedy będzie już jednolitą masą dodaję żółtka i chwilę jeszcze wyrabiam. Tak przygotowane ciasto dzielę na dwie części w proporcji ¼ i ¾ , zawijam folią spożywczą i wkładam do lodówki większą część, a mniejszą do zamrażalnika na ok. godzinę.

W tym czasie zabieram się za środek naszej pysznej tarty. Do garnuszka wrzucam pokrojony i umyty rabarbar, truskawki i dodaję syrop klonowy, czasami dodaję jeszcze łyżkę, masa ma być gęsta ale wilgotna. Nie trzymam długo na ogniu, kiedy składniki się połączą, odstawiam do wystygnięcia.

Kiedy ciasto jest już gotowe, rozgrzewam piekarnik do 180 stopni, biorę większą część ciasta i rozwałkowuję na blacie, urywam większe kawałki i układam je w naczyniu do pieczenia. Łącze wszystko palcami, biorę widelec i przekłuwam ciasto na całej powierzchni, na to wykładam rabarbarowo-truskawkową masę. Następnie biorę tarkę i mniejszą część ciasta, które było w zamrażalce ścieram na całej powierzchni ciasta. Ja używam do tego drobnych podłużnych oczek.   Tak przygotowane ciasto wkładam do rozgrzanego piekarnika na około 40-50 minut. Zaglądam co jakiś czas do ciasta J

W tym czasie roztopiłam białą czekoladę. Kiedy ciasto się upiekło odstawiłam je do wystygnięcia, następnie polałam biała czekoladą i posypałam migdałami. CISATO JEST PRZEPYSZNE 🙂

Smacznego !

by Karolina Kordyaczna