Uwielbiam koniec sierpnia ze względu na niesamowity smak naszych polskich, dojrzałych w słońcu, soczystych i odżywczych POMIDORÓW <3 KOCHAM <3
W tym roku zamykam ten cały smak i aromat w słoikach, żebyśmy mogli cieszyć się tymi darami natury w okresie jesieni i zimy.
Sos wyszedł tak pyszny, że zastanawiam się, czy nie zrobię jeszcze.
Do przygotowania przetworów użyłam
20 kg dojrzałych pomidorów – do garnka wrzucałam po 5kg podaję porcję przypraw na 5 kg:
– 10 g BAZYLIA
– 5 g OREGANO
– 2,5 g TYMIANEK
– 1,5 g świeżo mielonego pieprzu
– 1,5 łyżki soli himalajskiej
Szczyptę czegoś słodkiego –np. cukru brzozowego
Zaczęłam od przygotowania słoików, włożyłam je do zmywarki i włączyłam program nie używając żadnego środka do mycia.
Następnie zabrałam się za przygotowanie pomidorów. Z każdego pomidora wydrążyłam środek oraz delikatnie nacięłam skórkę na wszystkie części, także łatwiej było ją ściągnąć. Pomidory wykładam do zlewu wydrążonym do dołu i zalewam wrzątkiem. Zostawiam tak na 5 minut. Następnie obieram skórkę i przekładam pomidory do garnka. Kiedy garnek wypełniony jest do końca używam ręcznej tłuczki do ziemniaków i zgniatam nią pomidory. Znowu dokładam pomidory i następnie zgniatam je. Do pomidorów dodaje przyprawy i zaczynam gotowanie na średnim ogniu. Gotowałam kilka godzin tak, żeby całkowicie zredukować wodę. Dzięki czemu uzyskałam gęsty i aromatyczny sos. Na sam koniec próbujemy do smaku i dodajemy to, czego naszym zdaniem brakuje, ja przeważnie dodaję jeszcze odrobinę soli, pieprzy i cukru brzozowego.
Tak przygotowany sos jest gotowy do zamknięcia w wcześniej przygotowanych słoikach.
I tak jak obiecałam, podzielę się z Wami moim małym eksperymentem na sposoby wekowania słoików.
Razem z Bartkiem znaleźliśmy w internecie dwa sposoby, które nam odpowiadają, czyli takie, które wymagają małego zaangażowania kucharza J
Pierwszy sposób na wekowanie – zmywarka
Wydawało się to szybkie i mało pracochłonne, więc warto spróbować.
Połowę słoików włożyliśmy do zmywarki i ustawiliśmy program z największą temperaturą.
Po skończeniu wyciągamy słoiki i układamy je dnem do góry.
Drugi sposób jaki użyliśmy to – piekarnik
Piekarnik rozgrzewamy do 140 stopni i do tak rozgrzanego piekarnika wkładamy słoiki na godzinę.
Po godzinie wyłączamy piekarnik, ale słoiki zostawimy w środku i lekko uchylamy drzwiczki na ok. 1 godzinę.
Po tym czasie odwracamy słoiki dnem do góry i zostawiamy je jeszcze na jakiś czas w piekarniku.
Niestety w naszym przypadku zmywarka totalnie się nie sprawdziła i słoiki musiałam wekować jeszcze raz w piekarniku, co zakończyło się pełnym sukcesem.
Smacznego
by Karolina Kordyaczana
Najnowsze komentarze