Ciasteczka owsiane ze słonym karmelem i czekoladą.

Te ciasteczka robiłam po raz pierwszy i już wszyscy się w nich zakochali. Pyszne, słodkie i ciągnącym się nadzieniem, po prostu PYCHA! Nie tylko pyszne, ale i zdrowe, takie połącznie lubię najbardziej.

Do przygotowania ciasteczek potrzebujesz:

2 Szklanki Płatków Owsianych

100 ml Oleju Kokosowego – zimnego z lodówki – lub masła

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki ksylitolu

2 tabliczki mlecznej czekolady

3 łyżki mleka

2 łyżki dobrego kakao

¾ puszki Karmelu – ja użyłam gotowego z puszki

½ łyżeczki Soli Himalajskiej

Foremki do babeczek – papierowe i blaszka

Zaczynam od przygotowania mąki z płatków owsianych, całą ilość wsypuję do blendera i blenduję na drobną mąkę, która przesypuję do dużej miski. W tym czasie włączam piekarnik i ustawiam go na temperaturę 170 stopni i wkładam papierowe foremki na bleszkę. Do mąki owsianej dodaję ksylitol, proszek do pieczenia oraz olej kokosowy i wyrabiam ciasto widelcem. Tak przygotowane ciasto przekładam do foremek za pomocą małej łyżeczki i dogniatam ciasto placami. Na sam koniec nakłuwam delikatnie ciasto widelcem i wkładam do piekarnika na ok 25 – 30 minut zaglądając.

Teraz zabieram się za nadzienie, do małego garnuszka wlewam wody i włączam do zagrzania. Otwieram puszkę z karmelem i wkładam ją do garnka z wodą. Kiedy karmel zrobi się gorący przelewam ¾ puszki do miseczki, dodaję sól himalajską i dokładnie mieszam. Zagrzana woda przyda się idealnie do roztopienia czekolady, która łamie na kostki, wrzucam do miseczki, dodaję 1 łyżkę mleka, kakao i kładę na wodę. W tym czasie ciasteczka już się upiekły, wyniosłam je na taras, żeby wystygły. Czekolada zaczyna się topić, dodaję jeszcze 1 łyżkę lub 2 mleka w zależności jaką gęstość chcesz uzyskać.

Kiedy czekolada jest już gotowa odstawiam ją na chwilkę i zabieram się za nadziewanie ciasteczek. Do wystudzonych ciasteczek wlewam karmel, łyżeczkę lub dwie.

Na koniec zalewam wszystkie ciasteczka czekoladą i odstawiam na noc do lodówki.

Najlepiej smakują, kiedy wyciągniesz je 2 godziny wcześniej z lodówki, wtedy ciasto zrobi się bardziej kruche a środek bardziej ciągnący. Te ciastka skradły serca i podniebienia.