Vege Święta. FALAFELE w zalewie słodko-kwaśnej

HIT na Święta!!! Falafele w zalewie słodko-kwaśnej. Pycha!!!

FALAFELE

Aromatyczny przysmak kuchni Arabskiej, małe klopsiki, których głównym składnikiem jest ciecierzyca. PAMIĘTAJ bardzo ważne żeby w przepisie użyczyć namoczonej ciecierzycy, nie polecam ani gotowanej ani tej z puszki. Jeżeli chodzi o samo moczenie ciecierzycy, ja stosuję proporcję 1:3 czyli biorę 400 gram suchej ciecierzyce, dokładnie ją płuczę a następnie zalewam 1200 ml zimnej wody i dodaję pół łyżki soli, łyżkę cukru oraz pół łyżeczki octu jabłkowego. Ta zalewa podkreśla smak ciecierzycy, kiedy raz spróbujesz tak przygotowanej nigdy już nie wrócisz do samego moczenia 🙂  Zawsze przygotowuję większą ilość i następnego dnia wykorzystuję klopsiki do tortilli albo przygotowuję smaczny lunchbox idealny na uczelnię lub do pracy.

Do przygotowania dania potrzebujesz:

400 g suchej ciecierzycy, namoczonej przez noc w zimnej wodzie
3 małe cebulki
2 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny
4 łyżki drobno posiekanej pietruszki
2 łyżki posiekanego koperku
1 łyżeczka mielonego kuminu rzymskiego
½ łyżeczki mielonych ziaren kolendry
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżkę mąki
1 łyżeczka soli
3 łyżeczki sosu sojowego – do smażenia cebulki
olej do smażenia

zalewa:
1,5 szkl. octu – możesz również użyć 2 szklanek – w zależności jak ostrą chcesz zalewę
5 szkl wody
1 łyzka soli
5 łyżek cukru
ziele angielskie,liście laurowe
2 średnie cebule – pokrojone w większe piórka

Zaczynam od poszatkowania cebulki, 2 wrzucam na rozgrzaną patelnię i smażę dodając sos sojowy, odstawiam do ostygnięcia. Następnie na suchej patelni podsmażam ziarna kolendry, wrzucam je do moździerza, dodaję kminu i ucieram na jedną aromatyczną masę.

Do robota kuchennego wrzucam ciecierzycę, pietruszkę, koperek, podsmażoną cebulkę, świeżą posiekaną cebulkę, aromatyczne przyprawy, wyciśnięty czosnek oraz sok z cytryny.

Łącze składki w jedną masę.

Na koniec próbuję jeszcze do smaku, dodaję sodę oczyszczoną oraz mąkę i zabieram się do formowania klopsików. Użyłam dzisiaj gałkownicy do lodów żeby uzyskać równy kształt klopsików. Smażę na gorącym oleju. Kiedy zrobią się złociste i chrupiące to sygnał, że są gotowe!

Przygotowanie zalewy

Wszystkie składniki wlewam do garnuszka, dodaję 2 liście laurowe oraz 2 ziela angielskie i gotuję. W tym czasie kroję cebulkę na grubsze piórka i smażę na patelni. Następnie, odstawiam zalewę do wystygnięcia. Do słoiczka wkładam falafele na przemian z cebulką a następnie dodaję zalewę i zamykam szczenie na noc w lodówce. Rano można zajadać jest OBŁĘDNIE PYSZNE !!!

Smacznego !!!
by Karolina Kordyaczna