Vege Żurek IDEALNY na WIELKANOC

U nas na stałe zagościła już tradycja podawania Wielkanocnego Żurku w chlebie, po prostu uwielbiam to połączenie <3

Dzisiaj podzielę się z Wami moim sprawdzonym przepisem na Wegetariański Żurek Wielkanocny oraz GENIALNE JAJA FASZEROWANE, przepis pochodzi jeszcze z notesika mojej babciu, to będzie HIT tych Świąt !!!!

Do przygotowania VEGE ŻURKU potrzebujesz:

3-4 cebule
3 ząbki czosnku
1 pora
3 marchewki
1 seler
1 pietruszka
500 ml żurku z mąki żytniej
0,5 kg  ziemniaków
6-8 łyżek słodkiej śmietany
6 ziaren ziela angielskiego
4 liście laurowe
Majeranek
Papryka wędzona słodka
Pieprz i sól
Olej rzepakowy
2 litry wody

 

Zaczynam od obrania i pokrojenia warzyw, pora, seler, pietruszkę i marchewkę kroję jedynie na połowę. Następnie cebulkę kroję drobno i wrzucam na rozgrzany olej do dużego żeliwnego garnka, dodaję 2 łyżeczki papryki wędzonej słodkiej, szczyptę soli, szczyptę majeranku, ziele angielskie oraz liść laurowy. Kiedy cebulka się zeszkli dodaję czosnek i wszystko dokładnie mieszam. Następnie dodaję pokrojone warzywa, zalewam 2 litrami wody i zostawiam pod przykryciem na małym ogniu aż się wszystko ugotuje.  Po ok. 25 – 30 minutach dodaję pokrojone ziemniaki i zostawiam wszystko na małym ogniu na ok. 20 minut.

Kiedy warzywa są już miękkie i oddały cały swój aromat do wywaru, delikatnie wyciągam je z garnka, zostawiam tylko ziemniaki.  Teraz jest idealny moment aby dodać Żurek z mąki żytniej, następnie dodaję jeszcze sól, pieprz i majeranek. Przykrywam wszystko i czekam aż się zagotuję.

Na sam koniec wlewam słodką śmietankę, jeszcze raz wszystko doprowadzam do wrzenia i doprawiam do smaku solą i pieprzem. PYCHA !!!  Oczywiście taki Świąteczny Vege Żurek podaję w chlebie !!!! Można podawać z ugotowany i przekrojonym jajkiem. SMACZNEGO !!!!

 

Świąteczne JAJA FASZEROWANE z pieczarkami

To przepis mojej babci, skradnie Wasze serca i podniebienia <3 Te jajka są tak pyszne, że w zeszłym roku moje nie doczekały nawet poniedziałku hahah, dobrze, że mama miała przygotowaną podwójną porcję.

Do przygotowania dania potrzebujesz:

8 jajek ugotowanych na twardo
400 gram pieczarek
1 średnia cebulka
natkę pietruszki
majonez
olej rzepakowy
2 łyżeczki sosu sojowego
sól i pieprz
szczypiorek do dekoracji
½ papryki do dekoracji

 

Jajka przeważnie gotuję noc wcześniej w wodzie z dużą ilością soli i zostawiam, żeby spokojnie przestygły.

Następnie zaczynam od obrania i pokrojenia pieczarek i cebulki na małą kostkę. Na patelnię wlewam olej, następnie wrzucam pokrojoną cebulkę, dodaję sól i pieprz. Kiedy cebulka się zeszkli dodaję pieczarki i wszystko ze sobą smażę, na koniec dodaję odrobinę sosu sojowego. Odstawiam masę, żeby przestygła.

Zabieram się za jajka, kroję je na połowę a żółtka wrzucam do osobnej miseczki. Pozostałą część jajka układam na talerzyk dekoracyjny, tak lepiej i wygodniej się faszeruje.

Do miseczki z żółtkami dodaję podsmażone pieczarki z cebulką, drobno posiekaną natkę pietruszki, 2 łyżki majonezu i wszystko ze sobą delikatnie mieszam. Na koniec oczywiście próbuję całą masę i doprawiam do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowaną, przepyszną masą faszeruje jajka, na sam koniec posypuję szczypiorkiem i dekoruję papryką.

Wspaniałych, Radosnych Świąt Wielkanocnych

SMACZNEGO !!!

by Karolina Kordyaczna

 

You May Also Like