Carpaccio z pieczonych BURAKÓW

Burak w każdej postaci wzmacnia odporność organizmu na choroby, zwłaszcza wirusowe. Jeżeli więc dopadnie nas grypa warto sięgnąć właśnie po sok z buraka. Jeżeli chcesz żeby buraki zachowały jak najwięcej cennych dla zdrowia składników, piecz lub gotuj je w łupinach, ja wolę piec.

Zainspirowana Spaghetti z buraka z emulsją buraczaną chutneyem, daniem a raczej genialną potrawą Bartka Adamskiego z Masterchefa, Kucharza Spiżarni Smaków, po prostu PYCHA! Dzisiaj przygotowałam Carpaccio w wersji Vege! Dzisiaj postawiłam na pieczone buraki, aromatyczne sosy, chrupiącą sałatę, ser kozi oraz orzeźwiający granat.  Do przygotowania dania potrzebujesz:

4 średnie, ładne buraki
½ opakowania rukoli
ser kozi
1 czerwoną cebulę
pestki słonecznika
sok z ½ cytryny
½ granatu
miód
sos sojowy
ocet balsamiczny
oliwa dobrej jakości
sól
pieprz
tymianek
bazylia

Zaczynamy od wyszorowania buraków, muszą być naprawdę czyste. Odkrajany grubszą część, kroję na połowę i marynujemy z dodatkiem : oliwy, soli, pieprzu, tymianku, bazylii oraz na koniec  lekko skropić sosem sojowy całość. Tak przygotowane buraki wkładam do rozgrzanego na 190 C piekarnika dół/góra na 1,5 h.

Kiedy buraki będą już gotowe wyciągam je z piekarnika i odstawiam do wystygnięcia. W tym czasie biorę miseczkę i mieszam 2 łyżki octu balsamicznego z 2 łyżeczkami sosu sojowego, kroje na cienkie piórka czerwoną cebulę i wrzucam do marynaty.

Na patelnię wrzucam 3 łyżeczki miodu, 3 łyżeczki sosu sojowego i dorzucam pestki słonecznika nie za dużo, spora garść. Podgrzewam wszystko ciągle podrzucając słonecznikiem na patelni, dzięki temu uzyskuję słono-słodki smak PYCHA!

Na talerze kładę sałatę, skrapiam ją oliwą, solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.  Buraki już są zimne ( w taką pogodę studzę wszystkie dania na zewnątrz ) kroje je na bardzo cienkie plastry i układam na sałacie. Następnie układam na burakach marynowaną, czerwoną cebulę oraz kawałki sera koziego. Na koniec dodaję słodko-słony słonecznik, granat oraz polewam kilkoma kroplami octu balsamicznego. SPRÓBUJ KONIECZNIE! PRAWDZIWE NIEBO w USTACH !!!


SMACZNEGO !

by Karolina Kordyaczna

 

 

 

 

 

 

You May Also Like